年夜饭是中国人一年一度的传统佳节，家家户户都会精心准备一桌丰盛的年夜饭来庆祝新年的到来，为了让大家在新的一年里吃得美味、健康，本文为大家推荐今年最新的年夜饭菜谱，让您和家人共享美食佳肴！

年夜饭菜谱之冷菜篇

1、酱肘子

材料：肘子、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐

做法：

（1）将肘子清洗干净，放入锅中，加入足量清水，放入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮2小时；

（2）捞出肘子，待冷却后切成薄片；

（3）将生抽、老抽、白糖、盐按比例调匀，淋在肘子上，腌制10分钟；

（4）将腌制好的肘子放入冰箱冷藏，食用时取出即可。

2、凉拌木耳

材料：木耳、红椒、青椒、蒜、生抽、香醋、盐、糖、辣椒油

做法：

（1）木耳提前泡发，洗净，焯水后捞出沥干水分；

（2）红椒、青椒切丝，蒜切末；

（3）将木耳、红椒、青椒放入碗中，加入生抽、香醋、盐、糖、辣椒油，拌匀即可。

年夜饭菜谱之热菜篇

1、红烧肉

材料：五花肉、生姜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、盐

做法：

（1）五花肉洗净，切成块状，放入锅中焯水去腥；

（2）锅中留少量油，放入生姜、八角、桂皮、香叶爆香；

（3）加入五花肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀；

（4）加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时，待肉熟烂即可。

2、清蒸鱼

材料：鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、蒸鱼豉油

做法：

（1）鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼身上划几刀；

（2）葱、姜、蒜切片；

（3）将鱼放入盘中，撒上葱、姜、蒜片，加入料酒、盐；

（4）锅中加水烧开，放入鱼，大火蒸10分钟；

（5）取出鱼，淋上生抽、蒸鱼豉油，撒上葱花即可。

年夜饭菜谱之主食篇

1、饺子

材料：饺子皮、猪肉、白菜、葱、姜、生抽、老抽、盐、糖、香油

做法：

（1）猪肉洗净，剁成肉馅，加入白菜、葱、姜，搅拌均匀；

（2）加入生抽、老抽、盐、糖、香油，继续搅拌均匀；

（3）将肉馅包入饺子皮中，捏紧封口；

（4）锅中加水烧开，放入饺子，煮至浮起，捞出即可。

2、年糕

材料：糯米粉、粘米粉、白糖、水、红枣、葡萄干、花生

做法：

（1）糯米粉、粘米粉按比例混合，加入白糖、水，揉成面团；

（2）将面团分成小块，压成圆饼状；

（3）在圆饼上放入红枣、葡萄干、花生，再压成圆饼状；

（4）锅中加水烧开，放入年糕，煮至浮起，捞出即可。

就是今年最新的年夜饭菜谱，希望这些美食能够为您的年夜饭增添更多欢乐！祝大家新年快乐，阖家幸福！